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PESCE (IL)
di MINERDO B. (CUR.); VENTURINI G. (CUR.)
Editore: SLOW FOOD
Collana: SCUOLA DI CUCINA SLOW FOOD
Anno edizione: 2013
Pagine: 192 p.
ISBN: 9788809784130
Il libro, scritto con stile piano e divulgativo dagli esperti di Slow Food, contiene informazioni storiche e nutrizionali basate sulla ricerca che ispira i valori dell'associazione; un'attenta descrizione degli attrezzi necessari, derivati anche dalle tradizioni locali e regionali; una guida alla migliore scelta degli ingredienti, secondo i criteri del gusto, della salubrità e della sostenibilità. Poi moltissime preparazioni di base, descritte con foto step-by-step secondo gesti antichi ma ancora oggi insostituibili, sia che si debba imparare a pulire un pesce o che si voglia preparare una crema. Infine tante ricette illustrate spesso provenienti dalle osterie selezionate da slow Food.
- Titolo
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PESCE (IL)
- Autore
- Editore
- Macrosettore
- Settore
- Collana
- Anno edizione
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2013
- ISBN
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9788809784130
- Pagine
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192 p.
- Volumi
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